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當前位置:首頁>>放心糧油
油在什麽條件下保存最好
日期:2017-09-18 09:48 文章來源:市糧食局 浏覽次數: 字號:[ ]

植物油有四怕:一怕直射光,二怕空氣,三怕高溫,四怕進水。前兩者均會使植物油産生過氧化物。這是一種對人體有害的物質。溫度過高,會加速油變質的速度,而水存在于油中,在溫度變化中,會使油發生水解而産生的遊離態的脂肪酸。脂肪酸只有同甘油(丙三醇)結合時才對人體有益,而一旦變成遊離狀態,就變益爲害了,它會使油産生嚴重的哈喇味(南方人稱蚝味),長期食用這種油會給人體腸胃帶來疾病。明白了這個道理,植物油保存條件就十分清楚了:避光、密封、低溫、隔水